Herzlich Willkommen

00:00:02: Willkommen bei.

00:00:03: Die Beste Medizin kommt aus der Küche im Podcast der Wolfgang Willmanns Stiftung.

00:00:07: Ich bin Ernährungswissenschaftlerin Nina Maria Weber.

00:00:10: Und ich bin Professor Dr.

00:00:11: Volkmann Hüßler, Arzt und Fan einer schmackhaften, nachhaltigen und natürlich gesunden Küche.

00:00:17: Mit Ihnen gemeinsam gehen wir auf Entdeckungsreise, wie die Ernährung unseren Körper und unseren Geisten stärken und unsere Umwelt schützen

00:00:24: kann.

00:00:24: Also, schnappen wir uns zunächst mal eine Karotte und dann schauen wir mal.

00:00:30: Hallo und herzlich willkommen zu unserer allerersten Folge des Podcasts der Wolfgang Willmann Stiftung.

00:00:35: Oder sagen wir eher die Folge Null.

00:00:37: Denn hier wollen wir zuerst darüber sprechen, warum ihr unser kleines Projekt unbedingt anhören solltet.

00:00:43: Ja genau, schließlich haben wir nicht ohne Grund beschlossen, über unser Lieblingsthema dem Thema Ernährung zu reden.

00:00:50: Klingt erstmal alltäglich oder?

00:00:52: Aber es steckt so viel mehr dahinter, als nur was korre ich heute Abend oder am Wochenende.

00:00:57: Absolut ja.

00:00:58: Ernährung ist Gesundheit, ist Kultur, aber auch Identität.

00:01:02: Und, naja, manchmal auch Zündstoffe für Diskussionen.

00:01:05: Aber was genau wollen wir mit diesem Podcast eigentlich erreichen?

00:01:07: Unsere Idee ist, euch mitzunehmen in die Welt der Ernährung, aber auf eine Art, die nachvollziehbar und spannend ist.

00:01:15: Wir wollen eigentlich zwei Gruppen besonders ansprechen.

00:01:18: Erstens, die Menschen, die sagen, ich will gesünder leben und zweitens, die, die fundierte wissenschaftliche Infos suchen.

00:01:25: die sich wirklich im Alltag umsetzen lassen.

00:01:28: Aber wir haben doch auch einen besonderen Fokus, oder?

00:01:30: Ja, genau.

00:01:31: Das eigentliche Anliegen liegt auf der Hand.

00:01:34: Ich bin Arzt und habe mich ein Berufsleben um Krebspatienten gekümmert.

00:01:39: Sich kümmern, die Basis unseres ärztlichen Tuns.

00:01:42: Dabei ging es nicht nur um die ständige Verbesserung von Diagnostik und Therapie, sondern vor allem um die kritischen Frage der Patienten.

00:01:50: Herr Doktor, was kann ich tun?

00:01:53: Damit es mir nach der Erkrankung besser geht und ich mich rasch stabilisiere, wie werde ich fit und wie kann ich bewusster mit dem Thema Essen umgehen.

00:02:02: An dieser Stelle aber ein Hinweis, der mir uns sehr am Herzen liegt.

00:02:07: Ernährung ist nur ein wichtiger Mosaikstein, der die Fragen, Sorgen und Nöte der Patienten beantwortet.

00:02:15: Ein ganz wesentlicher, weiterer ist das Thema Bewegung, aber auch Entspannungsübungen und so weiter und so weiter.

00:02:22: um noch einige wichtige Themen zu nennen.

00:02:25: Hier geht es vor allem um das Thema Ernährung, aber nicht nur um die persönliche Gesundheit, sondern uns geht es um etwas viel größeres.

00:02:32: Größeres, du sagst es.

00:02:34: Ich weiß, was du meinst.

00:02:35: Es ist eher so, dass wir verstehen sollten, dass unsere Gesundheit direkt und indirekt mit der Gesundheit unseres Planeten Erde zusammenhängt.

00:02:44: Es ist eigentlich sehr einfach zu begreifen.

00:02:46: Eine gesunde Erde bietet saubere Luft, bietet saubres Wasser.

00:02:52: saubere Nahrung und saubere Lebensräume.

00:02:55: Grundlagen unserer körperlichen und geistigen Gesundheit.

00:02:59: Ernährung ist damit nicht nur selbst für Sorge, sondern auch Verantwortung gegenüber unseres Planeten, unserer Essgewohnheiten.

00:03:07: Ich wiederhole gerne noch mal die Essgewohnheiten, beeinflussen die Umwelt.

00:03:14: Das sollten wir uns unbedingt merken.

00:03:16: Wir können diese Erkenntnis real umsetzen.

00:03:20: indem wir regionale, saisonale und pflanzenbasierte Lebensmittel bevorzugen und vor allem unseren Fleischkonsum reduzieren.

00:03:29: Können wir sehr viel dazu beitragen, die Naturressourcen zu schonen und das Klima zu schützen.

00:03:35: Klingt doch eigentlich ganz einfach, oder?

00:03:37: Aber ganz so simpel ist es natürlich nicht.

00:03:40: Ja, stimmt.

00:03:41: Ernährung ist auch emotional.

00:03:43: Essen ist vielmehr als reiner Nahrungsaufnahme.

00:03:46: Es ist Tradition.

00:03:47: Denk mal an Weihnachten.

00:03:49: Gänsebraten oder Kartoffelsalat mit Wiener.

00:03:52: Es ist Familie.

00:03:53: Es sind die Rezepte aus der Kindheit oder gemeinsame Mahlzeiten, die uns verbinden.

00:03:57: Oh je, du sagst es Weihnachten.

00:03:59: Wie viele Konflikte ich schon hatte.

00:04:01: Vegan oder Fleisch über die Nachhaltigkeit oder den Tierschutz.

00:04:05: Das waren wirklich hitzige Diskussionen.

00:04:08: Ja, genau.

00:04:09: Und dazu kommen die persönlichen Vorlieben.

00:04:11: Für manche ist Essen Trost, für andere pro Genuss.

00:04:16: Und natürlich gibt es noch die gesellschaftlichen Erwartungen.

00:04:19: Kürbeideale, Gesundheitstrenz.

00:04:22: Das kann ganz schön stressig werden.

00:04:24: Beispiel Mittagessen mit Freundin, der Klassiker.

00:04:28: Sie ist Salat, der Freund kann sie vielleicht noch für eine Suppe begeistern.

00:04:32: Er will aber die Schweinsachse.

00:04:34: Fangen wir jetzt eine Diskussion an?

00:04:37: Natürlich nicht.

00:04:38: Die smarte Freundin wird die Auswahl des Freundes mit einem milden Lächeln begleiten.

00:04:42: Naja, und der Freund ebenso.

00:04:45: Was will ich damit sagen?

00:04:46: Das ist für mich ein Nogois, bei Einladungen über Essgewohnheiten zu diskutieren.

00:04:50: Beziehungsweise dem ein oder anderen das Gefühl zu geben, dass er gewissermaßen seine Ernährungsgewohnheiten ändern sollte.

00:04:57: Das sollte man an anderer Stelle tun.

00:05:00: Da hast du absolut recht.

00:05:01: Und als Frau kann ich sagen, ich mag auch keinen Salat.

00:05:04: Aber natürlich sind wir als Wissenschaftlerinnen und als Arzt nicht nur an den persönlichen Ernährungsgewohnheiten interessiert, sondern vor allem auch an der Wissenschaft.

00:05:13: Und da wird es leider ganz schön kompliziert.

00:05:16: Oh ja, die meisten Studien zur Ernährung basieren auf Beobachtung.

00:05:20: Das heißt, sie können oft nicht genau belegen, ob ein bestimmtes Lebensmittel wirklich die Ursache für eine bestimmte Wirkung oder für eine bestimmte Krankheit ist.

00:05:29: Und dann ist jeder Mensch auch noch anders.

00:05:31: Was für den einen passt, funktioniert für den anderen vielleicht gar nicht.

00:05:35: Und genau deswegen machen wir diesen Podcast, oder?

00:05:37: Um all das ein bisschen verständlicher und ein bisschen greifbarer für euch zu machen.

00:05:41: Uns geht es darum, Wissen zu teilen.

00:05:44: ohne belehrend zu sein.

00:05:45: Wir wollen inspirieren, statt zu diktieren und dabei immer den Fokus auf das legen, was wirklich wichtig ist.

00:05:53: Und in meinen Augen ist es ja Genuss.

00:05:56: Denn wenn das Essen nicht schmeckt, brauchen wir auch nicht über gesundes Essen reden oder über Nachhaltigkeit.

00:06:02: Also merken wir uns die Formel G-G-N, das heißt Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit.

00:06:11: Klingt gut, oder?

00:06:12: Also bleibt dran, hört rein und wir werden euch in den nächsten Folgen zeigen, wie Ernährung euch und die Welt ein bisschen besser machen kann.

00:06:20: Und das ganz unerhobene Zeigefinger.

00:06:23: Tja, wir freuen uns auf euch und auf spannende Gespräche und viele Aha-Momente.

00:06:30: Bis hoffentlich sehr bald.